Olive your Self
Σφουγγάτο Μυτιλήνης, η αυθεντική συνταγή
Σφουγγάτο Μυτιλήνης, η αυθεντική συνταγή
Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα τηςΛέσβουΤο σφουγγάτο Μυτιλήνης είναι ένα από τα πιοχαρακτηριστικά πιάτα της τοπικής κουζίνας του νησιού. Με βάση τα κολοκυθάκια,τα αυγά και τα αρωματικά μυρωδικά, θυμίζει κάτι ανάμεσα σε ομελέτα, πίτα καισουφλέ, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό φαγητό τηςΛέσβου που μπορείς να το απολαύσεις ακόμα και για πρωινό! Είναι ένα απλό,καλοκαιρινό πιάτο που οι ντόπιοι απολαμβάνουν είτε ως κυρίως γεύμα είτε ωςμεζέ, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για περίπου 10-15 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας ώστε να φύγει η επιπλέον υγρασία και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τριμμένα ξερά κρεμμύδια, τον άνηθο και τον δυόσμο.
- Ρίχνουμε τη φέτα, το τριμμένο λαδοτύρι, τα αυγά, τη φρυγανιά και το αλεύρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε τη βάση με λίγη φρυγανιά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη επιπλέον φρυγανιά και λίγο τριμμένο λαδοτύρι.
- Ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι το σφουγγάτο να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Σημειώσεις
Μικρό Μυστικό
Το σφουγγάτο τρώγεται υπέροχα ζεστό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνά στη Λέσβο το σερβίρουν με λίγο δροσερό γιαούρτι στο πλάι.
Oliverse tip:Για πιο πλούσια γεύση χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο θαλασσινό αλάτι.