Olive your Self
Σουγάνια Μυτιλήνης
Σουγάνια Μυτιλήνης
Παραδοσιακά γεμιστά κρεμμύδια της ΛέσβουΤα σουγάνια είναι ένα από τα πιο αυθεντικάπιάτα της κουζίνας της Λέσβου. Πρόκειται για μεγάλα κρεμμύδια γεμισμένα μεκιμά, ρύζι και αρωματικά μυρωδικά, που σιγομαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας μεάφθονο ελαιόλαδο.Είναι ένα πιάτο που θυμίζει την παραδοσιακήμαγειρική των σπιτιών του νησιού και σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μεγάλα κρεμμύδια και χαράζουμε ελαφρά τη μία πλευρά. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και να μπορούν να ανοίξουν σε φύλλα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα χωρίζουμε προσεκτικά σε στρώσεις.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το ελαιόλαδο.
- Παίρνουμε ένα φύλλο κρεμμυδιού και το γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα. Το τυλίγουμε απαλά ώστε να σχηματιστεί ένα μικρό ρολό.
- Τοποθετούμε τα γεμισμένα κρεμμύδια σφιχτά σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό ώστε να καλυφθεί ο πάτος της κατσαρόλας.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.
Σημειώσεις
Μικρό μυστικό
Στη Λέσβο πολλοί προσθέτουν λίγο επιπλέον δυόσμο ή μαϊντανό στη γέμιση, που δίνει στα σουγάνια το χαρακτηριστικό τους άρωμα.
Oliverse tip:Χρησιμοποιήστε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να αναδειχθεί η φυσική γλυκύτητα των κρεμμυδιών.