Olive your Self
Γκιοζλεμέδες Λέσβου
Γκιοζλεμέδες Λέσβου
Παραδοσιακά τηγανητά πιτάκια με τυρί
Οι γκιοζλεμέδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σνακ της Λέσβου. Πρόκειται για μικρά τηγανητά πιτάκια από απλή ζύμη, γεμισμένα συνήθως με τυρί και σερβιρισμένα ζεστά, συχνά με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω.
Η συνταγή έχει μικρασιατικές ρίζες και πέρασε στη λεσβιακή κουζίνα μέσα από την τοπική παράδοση. Σήμερα συναντά κανείς γκιοζλεμέδες σε πανηγύρια, γιορτές αλλά και σε πολλά σπίτια του νησιού.
Υλικά
Εξοπλισμός
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο.
- Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε λίγη φέτα και λίγο λαδοτύρι.
- Διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να κλείσει η γέμιση και πιέζουμε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους γκιοζλεμέδες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανοί.
- Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς, πασπαλισμένους με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.
Σημειώσεις
Μικρό μυστικό:Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν ανοίξετε τα φύλλα. Έτσι θα γίνει πιο ελαστική και οι γκιοζλεμέδες θα ανοίξουν πιο εύκολα χωρίς να σκιστούν.
Oliverse tip :Για πιο αυθεντική γεύση χρησιμοποιήστε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Olivese στη ζύμη και στο τηγάνισμα. Θα δώσει στους γκιοζλεμέδες πιο πλούσιο άρωμα και πιο τραγανή υφή.